2023-06-22 09:58:58 来源 : 光明网
(资料图)
不管粽子口感、形状、名称怎么变，粽子都是以糯米为主，糯米的血糖生成指数（GI）为87（大米饭GI为83），属于高GI食物。
食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，通常>70为高GI食物，55-70为中GI食物，<55为低GI食物。
甜粽中常有含糖量高的红枣、豆沙等，更容易促使血糖飙升；咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黄和猪油，口味虽好，但含有丰富的油脂，都是高GI值食物。因此，要小份量食用。
有糖尿病的朋友则需要注意，要在血糖控制得好的情况下（空腹血糖≤7.0mmol/L、餐后血糖≤10.0mmol/L、糖化血红蛋白≤7.5%）少量食用。（来源：北京市疾病预防控制中心）
来源：北京12320在聆听
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